Blog

Giá cà phê lao dốc 6/2025: Nguyên nhân và Dự báo

Giá cà phê thế giới đang điều chỉnh mạnh, ảnh hưởng sâu rộng đến thị trường nội địa và giới barista, chủ quán cà phê. Bài viết cập nhật số liệu mới nhất, phân tích tác động và dự báo xu hướng sắp tới.

I. Tổng quan thị trường cà phê toàn cầu

Giá cà phê thế giới đang có xu hướng giảm sau một kỳ tăng mạnh trước đó:

  • Chỉ số ICO Composite Indicator Price (I‑CIP) trong tháng 5/2025 bình quân là 334.41 US¢/lb, giảm 0.4% so với tháng 4/2025, đồng thời là mức thấp nhất trong 4 tháng qua.

  • Giá trên sàn New York (Arabica) duy trì ở khoảng 368 ¢/lb, giảm 0.6%, trong khi Robusta trên sàn London giảm mạnh 4.7%, về 224.6 ¢/lb.

  • Đến ngày 16/6/2025, giá Arabica đã tiếp tục giảm xuống 345 ¢/lb, mất 8% trong tháng qua .

Nguyên nhân chính:

  1. Cung gia tăng nhờ dự báo thu hoạch thuận lợi tại Brazil và Việt Nam .

  2. Dự trữ gia tăng cà phê chứng nhận trên sàn London tăng ~28% trong tháng 5, còn Arabica tăng 9.4%

  3. Yếu tố vĩ mô – chính trị: điều kiện ENSO trung tính giúp cải thiện thời tiết, đồng thời căng thẳng thương mại – như thuế quan Mỹ – gây áp lực lên giá cà phê .

 

>> Con đường cà phê – Hạt cà phê đã thống trị thế giới như thế nào?

II. Tác động đến thị trường cà phê Việt Nam

1. Giá mua trong nước

Tháng 5/2025, giá cà phê tại Việt Nam đã giảm rõ rệt:

  • Cuối tháng 5, giá nội địa lần đầu về dưới VND 113.5–114 nghìn/kg

  • Tuy nhiên, đầu tháng 6, Robusta bằng hợp đồng London có dấu hiệu phục hồi, đưa giá nội địa lên khoảng VND 114.2–114.8 nghìn/kg .

2. Người nông dân và doanh nghiệp xuất khẩu

  • Thu lợi nhuận suy giảm: Giá đầu vào vẫn ổn trong khi giá bán quốc tế thấp hơn, ảnh hưởng trực tiếp đến thu nhập.

  • Áp lực nợ: Theo Wikipedia, nợ xấu trong ngành cà phê chiếm ~60% tổng dư nợ, khoảng 8 nghìn tỷ đồng

  • Doanh nghiệp XK: Xuất khẩu 2 tháng đầu năm 2025 đạt ~309 nghìn tấn (giảm 22%), nhưng vẫn đạt doanh thu 1.72 tỷ USD nhờ nhờ giá cao vào đầu năm

3. Cơ hội cho barista và chủ quán

  • Nhập nguyên liệu chất lượng tốt với giá cạnh tranh.

  • Tăng biên lợi nhuận trong menu pha chế.

  • Thử nghiệm và đa dạng hóa menu như cold brew, latte mix… với chi phí nguyên liệu giảm.

III. Nhìn từ góc độ Barista & Chủ quán

1. Tâm lý người tiêu dùng

Giá cà phê hạt giảm nhẹ được truyền tải đến giá thức uống ở quán thông qua các chương trình ưu đãi. Người yêu cà phê sẽ cảm thấy hào hứng và dễ thử nghiệm các phiên bản đặc biệt.

2. Sáng tạo menu

Barista có thể:

  • Tăng tỉ lệ pha Robusta để giảm chi phí, vẫn giữ chất lượng nhờ kỹ thuật rang/xay phù hợp.

  • Ra mắt món mới mùa hè như cold brew đá, nitro coffee, dùng giá gốc tốt để thử nghiệm.

3. Chủ quán – cơ hội tái cấu trúc

  • Tối ưu nguồn cung: ký hợp đồng dài hạn với nông dân hoặc tập đoàn để đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định.

  • Linh hoạt trong định giá: áp dụng các gói combo, khuyến mãi theo đợt giá thấp tế nhị.

  • Giao tiếp với khách hàng: thông báo cập nhật giá rối gạt, minh bạch có thể biến điểm nhạy cảm thành thế mạnh.

IV. Dự báo xu hướng giá cà phê trong thời gian tới

A. Góc nhìn từ tổ chức quốc tế

  • ICO: dự đoán giá vẫn còn biến động do “chưa xác định rõ xu hướng chung” vì cả yếu tố tăng và giảm tác động .

  • Rabobank, USDA: cảnh báo khả năng thu hoạch lớn ở Brazil, Việt Nam và Indonesia, đẩy cung tăng .

  • MXV (Việt Nam): dự kiến sản lượng cà phê VN phục hồi 10% trong năm 2025, nhu cầu nội địa và xuất khẩu tăng

B. Yếu tố ảnh hưởng chính

Yếu tố Tác động dự kiến
Thời tiết ENSO trung tính, thuận lợi nhưng tiềm ẩn tác động bất ngờ; Brazil có thể gặp sương giá vào mùa đông Bắc bán cầu .
Thuế quan & thương mại Mỹ áp thuế mạnh lên VN (46%) có thể làm giảm lượng xuất khẩu tới Mỹ .
Nhu cầu Nếu kinh tế toàn cầu suy giảm nhẹ, nhu cầu có thể chững lại; nhưng cà phê specialty vẫn duy trì mức tiêu thụ ổn định.
Tình hình chứng khoán & đầu tư Giá có thể phục hồi nếu nhiều nhà đầu tư quay lại khi giá thấp, hỗ trợ ngắn hạn.

C. Kịch bản

  • Tích cực: Nếu hạn hán hay sương giá xảy ra ở Brazil VN, giá có thể tăng trở lại, Arabica lên ~400 ¢/lb.

  • Tiêu cực: Nếu thời tiết thuận lợi, nguồn cung vượt cầu, giá tiếp tục giảm đến ~320 ¢/lb (I‑CIP), tương đương VND 100–110 nghìn/kg.

V. Lời khuyên cho người kinh doanh cà phê

1. Chiến lược nhập hàng & lưu kho

  • Ký hợp đồng trước dài hạn để khóa giá tốt.

  • Chia nguồn cung đa dạng: lô nhỏ, phục vụ nhanh để tránh tồn kho giá tăng.

2. Điều chỉnh menu & giá bán

  • Cập nhật menu theo chu kỳ giá nguyên liệu.

  • Thử nghiệm thêm món giá thấp nhưng độc đáo (cold brew + syrup hand-made).

3. Cập nhật thông tin & hiểu thị trường

  • Theo dõi ICO, Rabobank, USDA để điều chỉnh kế hoạch nhập khẩu.

  • Kết nối với hợp tác xã, hiệp hội cà phê để có thông tin ưu tiên.

4. Marketing giá trị

  • Nhấn mạnh chất lượng, nguồn gốc, tính minh bạch.

  • Tổ chức các workshop pha chế, giới thiệu “coffee cost-down – chất lượng up” để thu hút khách.

Kết luận

Giá cà phê thế giới đang điều chỉnh giảm sau đợt tăng mạnh nhờ nguồn cung dồi dào và dự trữ lớn. Với bối cảnh này:

  • Barista có cơ hội thử nghiệm menu sáng tạo khi giá nguyên liệu thấp.

  • Chủ quán có thể tối ưu hóa chi phí, nhập khẩu linh hoạt và truyền thông hiệu quả.

  • Nông dân – xuất khẩu cần tìm giải pháp ổn định hoặc đa dạng hóa thị trường.

Việc chủ động cập nhật thông tin và linh hoạt trong chiến lược kinh doanh sẽ là chìa khóa để tận dụng cơ hội, vượt qua khó khăn trong thị trường cà phê đầy biến động.

>> Sầu riêng giá càng cao, ly cà phê bạn uống càng đắt?? Tại sao?

Để lại một bình luận