Lượng cà phê Mỹ tiêu thụ: Quy mô khổng lồ
Trong bối cảnh kinh tế, giá cà phê toàn cầu tăng (Robusta đạt 2,5 USD/pound vào tháng 04/2025) đã khiến chi phí tiêu thụ cà phê tại Mỹ tăng nhẹ, nhưng không làm giảm nhu cầu. Cà phê đặc sản (specialty coffee) đang chiếm tỷ lệ ngày càng lớn, với 45% người tiêu dùng chọn các loại cà phê cao cấp, so với 31% cách đây một thập kỷ. Điều này cho thấy người Mỹ không chỉ uống nhiều cà phê, mà còn sẵn sàng chi trả cho chất lượng cao hơn, từ cà phê rang xay tại nhà đến các ly latte cầu kỳ tại quán.
Văn hóa cà phê kiểu Mỹ: Nhanh gọn, phóng khoáng và đa dạng
Sự tiện lợi và “Coffee To-Go”
Văn hóa cà phê Mỹ gắn liền với nhịp sống hối hả, nơi thời gian là vàng. Không giống phong cách thưởng thức cà phê chậm rãi của người Ý hay Pháp, người Mỹ ưu tiên sự nhanh gọn và tiện lợi. Các ly cà phê “to-go” đựng trong cốc giấy, kèm nắp nhựa, là hình ảnh quen thuộc trên đường phố New York hay Los Angeles. Theo nghiên cứu, hơn 50% cà phê tại Mỹ được mua mang đi, đặc biệt vào buổi sáng, khi mọi người vội vã đến chỗ làm. Các quầy “drive-thru” của Starbucks hay Dunkin’ Donuts phục vụ hàng triệu ly mỗi ngày, thể hiện triết lý “ngon, bổ, rẻ” của văn hóa cà phê Mỹ.
Cà phê Mỹ thường được pha bằng phương pháp drip coffee (pha nhỏ giọt qua máy) hoặc French press, tạo ra hương vị nhẹ hơn so với espresso đậm đặc của châu Âu. Một phong cách đặc trưng là cà phê New Orleans, pha trộn với bột rau diếp xoăn khô (chicory), mang lại vị đậm đà và mùi hương độc đáo. Người Mỹ cũng thích thêm sữa, kem hoặc siro để tùy chỉnh hương vị, từ vanilla latte đến pumpkin spice latte nổi tiếng vào mùa thu.
Không gian cà phê: Riêng tư nhưng thân thiện
Các quán cà phê Mỹ thường có không gian rộng, với khu vực riêng cho khách làm việc, học tập hoặc trò chuyện. Khác với những quán ngoài trời ở Ý, quán cà phê Mỹ thường nằm trong nhà, tạo sự thoải mái nhưng vẫn đảm bảo tính riêng tư. Văn hóa này phản ánh lối sống tự do nhưng tôn trọng không gian cá nhân của người Mỹ. Từ những quán độc lập nhỏ đến các chuỗi lớn như Starbucks, không gian cà phê Mỹ là nơi giao thoa giữa công việc, sáng tạo và thư giãn.
Các thương hiệu cà phê nổi tiếng của Mỹ
-
Starbucks: Không thể không nhắc đến Starbucks, thương hiệu cà phê lớn nhất thế giới với hơn 38,000 cửa hàng tại 80 quốc gia (tính đến 2024). Thành lập năm 1971 tại Seattle, Starbucks đã định nghĩa lại văn hóa cà phê Mỹ với các thức uống sáng tạo như Frappuccino và Pumpkin Spice Latte. Doanh thu năm 2023 đạt 35,9 tỷ USD, minh chứng cho sức ảnh hưởng khổng lồ của thương hiệu này.
-
Dunkin’ Donuts: Với hơn 12,000 cửa hàng, Dunkin’ là thương hiệu cà phê “to-go” yêu thích, nổi tiếng với cà phê giá rẻ và bánh donut. Thành lập năm 1950, Dunkin’ phục vụ hơn 2 tỷ ly cà phê mỗi năm, tập trung vào sự tiện lợi và hương vị đơn giản.
-
Peet’s Coffee: Ra đời năm 1966 tại Berkeley, California, Peet’s là tiên phong trong làn sóng cà phê đặc sản tại Mỹ, giới thiệu cà phê Arabica rang tay. Thương hiệu này là nguồn cảm hứng cho Starbucks và hiện có hơn 200 cửa hàng.
-
Café Du Monde: Nằm tại New Orleans, Café Du Monde nổi tiếng với cà phê au lait pha chicory và bánh beignet. Thành lập năm 1862, đây là biểu tượng của văn hóa cà phê miền Nam nước Mỹ, thu hút hàng triệu du khách mỗi năm. Điều thú vị là nhiều nhân viên tại đây là người Việt, mang đến nét giao thoa văn hóa độc đáo.
-
Stumptown Coffee Roasters: Thành lập tại Portland, Oregon năm 1999, Stumptown tập trung vào cà phê đặc sản với nguồn nguyên liệu tuyển chọn. Phong cách cổ điển và chất lượng cao giúp thương hiệu này được yêu thích tại các thành phố lớn.
-
Sightglass Coffee: Nổi bật với hương vị mạnh mẽ và không gian cuốn hút, Sightglass (San Francisco) mang đến trải nghiệm độc đáo khi khách hàng có thể xem quy trình sản xuất cà phê ngay tại quán.
-
La Colombe: Thành lập tại Philadelphia, La Colombe là đại diện của văn hóa cà phê hiện đại Mỹ, với các dòng cà phê đóng lon (draft latte) được yêu thích bởi giới trẻ. Thương hiệu này có mặt tại nhiều thành phố lớn và được đánh giá cao vì sự sáng tạo.
Thông tin thú vị về người Mỹ uống cà phê
Cà phê là “nhiên liệu” cho công việc
Thói quen tùy chỉnh cà phê
Cà phê và lịch sử
Cà phê trở thành thức uống yêu thích tại Mỹ sau sự kiện Boston Tea Party (1773), khi người dân phản đối thuế trà của Anh bằng cách chuyển sang uống cà phê như một hành động yêu nước. Từ đó, cà phê gắn liền với tinh thần độc lập của Mỹ.
Cà phê đặc sản đang lên ngôi
Làn sóng cà phê đặc sản (third wave) đang thay đổi thói quen của người Mỹ. Thay vì chỉ uống cà phê hòa tan như trong “làn sóng thứ nhất” (Folgers, Maxwell House), hay các thức uống ngọt ngào của “làn sóng thứ hai” (Starbucks), người Mỹ ngày càng quan tâm đến nguồn gốc, quy trình rang xay và hương vị tự nhiên của cà phê. Các quán như Blue Bottle hay Intelligentsia dẫn đầu xu hướng này, mang đến trải nghiệm thưởng thức tinh tế hơn.