Trong thế giới pha chế cà phê, nơi mỗi tách espresso là một tác phẩm nghệ thuật của sự chính xác và đam mê, Cimbali Group nổi bật như một lá cờ đầu của nước Ý – quốc gia sinh ra espresso và định hình văn hóa cà phê toàn cầu. Với hơn 110 năm lịch sử, Cimbali Group không chỉ sản xuất máy pha cà phê và máy xay cà phê chất lượng cao mà còn dẫn dắt sự đổi mới qua các thương hiệu con như La Cimbali, Slayer, và Casadio. Đối với chủ quán cà phê và barista, Cimbali Group là biểu tượng của độ tin cậy, hiệu suất vượt trội, và thiết kế tinh tế “Made in Italy”.
Hãy cùng Thời Đại Coffee khám phá hành trình của Cimbali Group, từ nguồn gốc khiêm tốn ở Milan đến vị thế dẫn đầu thị trường toàn cầu, cùng các sản phẩm nổi bật và bài học từ một đế chế cà phê Ý đích thực.
Nguồn gốc và hành trình phát triển của Cimbali Group
Khởi nguồn từ một xưởng nhỏ ở Milan năm 1912
Câu chuyện của Cimbali Group bắt đầu vào năm 1912, khi Giuseppe Cimbali mở một xưởng nhỏ chuyên chế tác đồ đồng tại trung tâm Milan, Ý – cái nôi của văn hóa cà phê espresso. Theo cimbali.com, Giuseppe, một nghệ nhân tài hoa, ban đầu sản xuất các dụng cụ gia dụng, nhưng nhanh chóng chuyển hướng sang máy pha cà phê khi nhu cầu về espresso tăng cao vào đầu thế kỷ 20. Năm 1930, ông thành lập Ditta Giuseppe Cimbali, ra mắt model Rapida – máy pha cà phê đầu tiên của thương hiệu, sử dụng nồi hơi dọc và nhiên liệu than hoặc gỗ, đánh dấu sự ra đời của máy pha cà phê thương mại tại Ý.
Những năm 1950 đánh dấu bước ngoặt với Granluce, máy pha cà phê tự động đầu tiên với grouphead thủy lực (patent 1955), giảm tải công việc cho barista bằng cách tự động hóa chiết xuất. Model này đã cách mạng hóa ngành, giúp Cimbali trở thành nhà sản xuất hàng đầu châu Âu. Đến năm 1960, Pitagora – máy pha cà phê duy nhất từng đoạt giải Compasso d’Oro – mở ra kỷ nguyên công nghiệp hóa, với thiết kế thép không gỉ và màu sắc hiện đại.
Năm 1995, Cimbali mua lại Faema – thương hiệu espresso huyền thoại – và năm 2005 mua Casadio, mở rộng danh mục sang máy xay cà phê. Năm 2017, thương vụ mua Slayer – nhà sản xuất máy pha specialty coffee của Mỹ – và năm 2019 mua Keber (máy xay Ý), biến Cimbali Group thành tập đoàn lớn nhất thế giới về máy pha cà phê chuyên nghiệp, với 3 nhà máy tại Binasco (Milan), Ghisalba (Bergamo), và Cappella Cantone (Cremona), sản xuất 200 máy/ngày.
Triết lý “Innovation and Tradition” – Đổi mới và truyền thống
Cimbali Group kế thừa tinh thần Ý: kết hợp truyền thống thủ công với đổi mới công nghệ. Theo cimbali.com, sứ mệnh là “đưa trải nghiệm cà phê Ý đến mọi nơi”, qua các sản phẩm như MUMAC Academy – học viện đào tạo barista với hơn 1.300 khóa học/năm – và MUMAC Museum – bảo tàng cà phê lớn nhất thế giới với 100 máy pha lịch sử. Tập đoàn hiện có hơn 500 nhân viên, xuất khẩu đến 100 quốc gia, với doanh thu hàng trăm triệu euro, theo cimbali.com.
Các sản phẩm nổi bật của Cimbali Group
Cimbali Group sở hữu các thương hiệu con chuyên về máy pha cà phê và máy xay cà phê, phục vụ từ quán nhỏ đến chuỗi lớn.
1. La Cimbali: Cỗ máy espresso biểu tượng
La Cimbali – thương hiệu cốt lõi – nổi tiếng với M100 series, máy pha tự động với công nghệ TurboMilk đánh sữa tự động, theo cimbali.com/products. Đặc điểm:
- M100 HD: Hệ thống dual boiler 10 lít, pha 300 ly/giờ, PID kiểm soát nhiệt độ.
- S30 Perfect Touch: Màn hình cảm ứng, thiết kế Red Dot Award 2016, theo cimbalius.com/products.
- Granluce: Model tự động với grouphead thủy lực, lý tưởng cho quán đông khách.
Theo cimbaliuk.com, La Cimbali sản xuất 200 máy/ngày, với giá từ 100-300 triệu VNĐ tại Việt Nam.
2. Slayer: Máy pha specialty coffee từ Mỹ
Slayer – mua lại năm 2017 – chuyên máy pha specialty coffee với pressure profiling, theo slayerespresso.com. Đặc điểm:
- Slayer Steam: Điều khiển áp suất từ 3-15 bar, lý tưởng cho chiết xuất chậm.
- Slayer LP: Thiết kế mỏng, PID chính xác, phù hợp quán nhỏ.
Theo dailycoffeenews.com, Slayer là “máy pha cho barista sáng tạo”, giá khoảng 200-400 triệu VNĐ.
3. Casadio: Máy pha nhỏ gọn cho take away
Casadio – mua năm 2005 – chuyên máy pha compact, theo casadiocoffee.com. Đặc điểm:
- Undici A1: Nồi hơi 5 lít, pha 80 ly/giờ, giá khoảng 100 triệu VNĐ.
- Dieci: Model mini cho văn phòng, theo newtec.vn.
Theo phuongbinhgroup.com.vn, Casadio phổ biến ở Việt Nam nhờ thiết kế nhỏ gọn.
4. Faema và Keber: Máy xay và pha chế đa năng
Faema – mua năm 1995 – nổi tiếng với E71, máy pha tự động với TurboSteam, theo faema.com. Keber – máy xay – với lưỡi xay 64mm, theo keber.it.Theo cimbali.com, Faema sản xuất 100 máy/ngày, giá từ 150-250 triệu VNĐ.
Điểm mạnh của Cimbali Group: Đổi mới và bền vững
Công nghệ tiên tiến
Cimbali Group dẫn đầu với:
- TurboMilk: Đánh sữa tự động, tạo bọt mịn trong 3 giây, theo cimbali.com.
- Pressure Profiling: Điều chỉnh áp suất trên Slayer, theo slayerespresso.com.
- MUMAC Academy: Đào tạo barista với 1.300 khóa/năm, theo mumac.it.
Độ bền và thiết kế
Máy Cimbali sử dụng đồng thau và thép không gỉ, chịu áp lực cao, theo cimbaliuk.com. Thiết kế “Made in Italy” với màu sắc hiện đại và kích thước nhỏ gọn.
Phân khúc giá và ứng dụng
- Quán nhỏ: Casadio Undici (100-150 triệu VNĐ).
- Quán lớn: La Cimbali M100 (200-300 triệu VNĐ).
- Specialty: Slayer Steam (300-400 triệu VNĐ).
Tại Việt Nam, Cimbali Group qua các showroom uy tín như Thời Đại Coffee, với bảo hành 12-24 tháng.
Tác động đến chủ quán cà phê và barista
1. Hương vị espresso đỉnh cao
Máy Cimbali mang đến chiết xuất espresso với lớp crema dày, hương vị cân bằng, theo thoidaicoffee.vn.
2. Tiết kiệm chi phí dài hạn
Độ bền cao giúp giảm chi phí sửa chữa, tăng hiệu quả kinh doanh, theo phuongbinhgroup.com.vn.
3. Truyền cảm hứng sáng tạo
Với TurboMilk và pressure profiling, barista có thể thử nghiệm profile chiết xuất, theo dailycoffeenews.com.
Thách thức và lưu ý khi sử dụng Cimbali Group
Thách thức
- Giá cao: Model chuyên nghiệp đắt đỏ cho quán nhỏ, theo thegioimaypha.com.
- Bảo trì: Cần vệ sinh định kỳ, theo thoidaicoffee.vn.
- Kích thước: Model lớn chiếm không gian.
Lưu ý
- Chọn model phù hợp: La Cimbali M100 cho quán đông, Casadio cho take away, theo phuongbinhgroup.com.vn.
- Sử dụng nước lọc: Giảm cặn khoáng, theo thoidaicoffee.vn.
- Đào tạo barista: Học TurboMilk để tối ưu, theo cimbali.com.
Lời khuyên cho chủ quán cà phê và barista
1. Thử Cimbali tại showroom
Ghé thăm Phương Bình Group để trải nghiệm La Cimbali M100, theo phuongbinhgroup.com.vn.
2. Đầu tư cho quán nhỏ
Chọn Casadio Undici cho take away, theo thoidaicoffee.vn.
3. Theo dõi Cimbali Group
Cập nhật tại cimbali.com hoặc fanpage La Cimbali để biết model mới.
Kết luận: Cimbali Group – Lá cờ đầu của cà phê Ý
Cimbali Group là minh chứng cho sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống Ý và đổi mới hiện đại. Với La Cimbali M100, Slayer Steam, và Casadio Undici, Cimbali Group mang đến espresso đỉnh cao cho quán cà phê và barista. Với chủ quán và barista, Cimbali không chỉ là máy pha mà còn là chìa khóa để mở ra thế giới pha chế hoàn hảo. Bạn đã sẵn sàng nâng tầm ly cà phê của mình với Cimbali Group chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm và cùng lan tỏa đam mê cà phê nhé!